¡TOP – 15 de las mejores recetas del marinado para la barbacoa, que deben de probar todos!

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1. Brocheta al modo caucas

Para preparar brochetas de Caucas, debe cortar el cordero en trozos de 35-40 g, echarle la sal, ensartar en los pinchos y asar a la parrilla sobre los carbones de la leña. Para la guarnición se puede cortar la cebolla verde y limón. Además, se puede hacer un asado de tomates, berenjenas o encurtidos. Las berenjenas, previamente, se rellenan con la grasa y la sal, la pimienta y las hierbas.

Al presentar en la mesa, decorar el plato con perejil. La carne de los animales viejos debe ser marinada para mejorar el sabor.

240 g de la carne de cordero, 25 g de la cebolla verde, especias, 0,5 de limón.

2. El shashlik de Armenia

La pulpa de la grasa de carne de cordero, cortada en trozos de un espesor de 4 cm., espolvorear con la sal, la pimienta, la cebolla picada, agregar el ácido cítrico, el brandy o vodka, las hierbas secas y poner en el lugar frío 6 – 7 horas para marinar.

Escabeche de los trozos de carne pinchar en la brocheta, alterando con los trozos de la grasa, y asar a la brasa, periódicamente, moviendo el pincho. Después de la torrefacción cortar la capa externa de la grasa y de la carne en un plato.

Al momento de servir a la mesa, se puede adornar con las rodajas de cebolla. Para la guarnición irían bien las verduras, salsa de tomate, patatas, berenjenas.

300 g de carne de cordero, 20 g de la grasa, 50 g de cebollas, 10 g de coñac o vodka, el 0,2g de ácido cítrico, el pimiento rojo, el perejil, 20 g de hojas de la ensalada.

3. Brocheta de ternera de Caucas

La carne de ternera joven, cortar en trozos de unos 30-35 g, añadir la sal, la pimienta, poner en vajilla de barro, mezclar con la cebolla rallada y el ajo rallado. Rociar con el jugo de limón, poner en un lugar frío unas 6 – 8 horas. A continuación, los trozos de la carne ensartar en los pinchos y asar a la brasa, sobre el gas o el horno hasta de la preparación. Con la carne a la mesa presentar las hierbas y verduras, como: perejil, albahaca, cilantro, estragón, cebolla verde.

1 kg de cordero (lomo), 3 – 5 cebollas, sal, pimienta negro y rojo, jugo de limón, el ajo.

4. Brocheta de carne vacuna

Solomillo de ternera cortar en trozos de 30 g, añadir la cebolla picada, la sal, la pimienta, el vinagre, el laurel, mezclar y marinar en la vajilla esmaltada durante 2 – 3 días. A continuación, preparado de la carne ensartar en la brocheta, alternando con los anillos de cebolla y freír sobre las leñas hasta que esté tierna. Durante la fritura untar la carne con la mantequilla derretida.

310 g de filete de ternera, 40 g de cebollas, 5 g de mantequilla, especias, 10 g de jugo de vinagre.


5. Brocheta de ternera con cebolla y champiñones

Solomillo de ternera cortar en cubitos. El aceite vegetal se frota con la pimienta roja. En esta composición dejar estar a la carne alrededor de una hora. La cebolla y los champiñones cortar en aros. Los trozos de la carne, la cebolla y las setas, alternando, ensartar en la brocheta, echarle encima el resto de la marinada, y asar a la brasa. Listos los filetes, echarlos la sal y pimienta a su gusto.

6. Brocheta de lomo de ternera a modo georgiano

El lomo de ternera, limpiar de la grasa y en toda la longitud ensartar a la brocheta. Para que el lomo durante el asado mantenga la forma y no se disminuye, es necesario enlazar la carne a la brocheta con unos hilos gruesos. El lomo cubrir de aceite, y mojar con el agua frío. La brocheta se coloca sobre las brasas y se saltea, girando la carne hasta la preparación. La carne caliente se corta a los trozos de 2 cm. Se le añade la sal, la pimienta a gusto y se unta con la salsa picante. Se sirve caliente con el perejil y salsa de tomates.

7. Brocheta de carne a modo georgiano

El filete de carne vacuna, se limpia de la grasa y los demás restos. Se corta en pequeñas piezas y se coloca en la vajilla esmaltada. Luego, se le añade la mezcla de sal, la pimienta negra molida, la cebolla picada, semillas de cilantro molidas, y varias cucharas de vinagre. Se mezcla todo, la vajilla se cierra bien con la tapa y se coloca en un lugar fresco durante 12 horas. A continuación, exprimir ligeramente el jugo y limpiar la carne de las especias. Los trozos de la carne se ponen en la brocheta y se untan con aceite de oliva. Se tuestan sobre las brasas hasta que estén tiernos.

8. Pinchos de cordero a modo tayiko

La pulpa de la carne de cordero cortar en trozos de 20-25 g, echar la sal, la pimienta y mezclar con la cebolla picada, regar con el vinagre y poner en un lugar fresco durante 2 horas. A continuación, los trozos de carne ensartar en pinchos y poner sobre los carbones ardientes. Presentar el plato con la cebolla y las hierbas. Aparte, se puede servir una ensalada de verduras frescas o cebolla verde.

9. Brochetas de carne de cerdo

La carne de cerdo cortar en trozos y echarle la sal y la pimienta. Aparte, cortar las manzanas, limpiar la cebolla y vaporizarlas varios minutos.

Limpiar los pimientos frescos, de las semillas y cortarlos. La carne ensartar en el pincho, alterándola con la cebolla y la manzana. Untarlo todo con la mantequilla o el aceite vegetal y la salsa picante. Cuando la carne esté lista, se presenta a la mesa. Para la guarnición, se prepara el arroz o las patatas, la salsa picante, la cebolla verde, la ensalada de tomate o pepino.

500 g de carne de cerdo, 3 cebolla, 5 tomates, 2 pimientos, 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla, salsa picante, sal, pimienta, 5 manzanas.

10. Brocheta de cordero con calabacines

La carne de cordero joven cortar en trozos de un tamaño mediano. Echarle la sal. Limpiar la piel de calabacín y cortarlo en rodajas y añadir la sal. Ensartar los trozos de carne en los pinchos, alternando con las rodajas de calabacín. Dejar la carne hasta el rubor sobre los carbones no muy calientes. Retirar los pinchos del fuego, y dejar enfriar unos 10 minutos. Espolvorear las hierbas encima y mojar en el huevo batido y de nuevo poner a la parrilla sobre las brasas. Presentar pinchos calientes con verduras y hierbas.

11. El shashlik uzbeko

Carne de cordero cortada en trozos pequeños, se vierte con el marinado de la cebolla picada y se deja unas 3 horas en un lugar frío. Luego, la carne se pone en el pincho, a final del cual se pone un trozo de grasa. Se espolvorea todo con la harina, y se fríe sobre los carbones ardientes. Se sirve con la cebolla picada y el perejil.

Para el marinado: 0,5 g de anís, 10 g de cebolla, 0,5 g de pimiento rojo, 5 g de vinagre de 3% .

12. Pinchos de cordero a modo tayiko

La pulpa de la carne de cordero cortar en trozos de 40 g, mezclar con los trozos de la grasa, la cebolla, las especias a gusto, verter todo con el jugo de limón, y dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas. La carne preparada, sacar de la marinada y limpiar de la cebolla. Ensartar los trozos de la carne en los pinchos, alternando con trozos de grasa y freír sobre las brasas. Lista la brocheta, verter con el jugo de limón. Servir con los tomates calientes, hechos a la brasa por separado.

13. Brocheta de pollo

Cortar el pollo en trozos de 30 a 40 g, agregar la cebolla cortada. Marinar en una solución de ácido cítrico o en el vinagre de 3%, o en el vinagre de fruta durante unas tres horas. La carne en el marinado debe ser guardada en un lugar fresco. Después de marinado, pinchar las piezas de pollo en la brocheta y asar a la parrilla sobre las brasas, untando la brocheta de aceite de oliva y vertiendo la marinada restante. Presentar la brocheta de pollo caliente con verduras frescas.

14. Brocheta del ave

Untar la parte interior del ave, hervido a media preparación, con la sal, la pimienta molida roja o negra, y engrasar, ligeramente, con el aceite vegetal. Enlazar fuertemente las aletas y las patas. A continuación, untar el ave con el aceite y echarle la sal por el exterior. Poner el ave en 2 pinchos, para que sea más fácil de girar. Freír sobre las brasas hasta que esté tierna. Preparada la carne, espolvorear con el ajo y hierbas, envolver con papel y dejar estar unos 10 minutos. Servir con la salsa picante.

15. Brocheta de pollo en escabeche de nueces

El pollo cortar en trozos pequeños y frotar con la mezcla de cebolla picada, el ajo, el tostado de las nueces molidas y el aceite vegetal. Preparada la carne, dejar estar durante 30 minutos. A continuación, añadir sal y pimienta al gusto. Ensartarlos trozos en los pinchos y, de forma continua, ir girando sobre los carbones calientes hasta la preparación. Con la carne caliente, servir la salsa de tomate picante.

 

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